Probióticos y Prebióticos con tus #HonestPizza… Por eso todo el Mundo se siente Genial cuando come las Pizzas y Panes #Honest

¿ Sabías que Los egipcios fermentaban los cereales y hacían panes con masa madre y que esto se estuvo haciendo de forma habitual hasta el siglo XIX?

Porqué es esencial el Proceso de Fermentación y porqué si está realizado con Masa Madre es importante para Nuestra Salud?

Porque durante la Fermentación los microorganismos son pre digeridos por la masa madre antes de ser consumidos por nosotros y vuelven disponibles los nutrientes del Grano Integral, cosa que con el los métodos rápidos son imposibles de digerir y absorber por nuestro cuerpo.

En1930 en París, Pierre Poilâne empezó a producir pan de campo y retomar las técnicas ancestrales para devolverle los múltiples beneficios de un pan hecho con Masa Madre.

Un pan elaborado con harina integral, levaduras salvajes, larga fermentación y en aquella época normalmente el peso de cada pan oscilaba entre 2.5kg y 5kg.. lo que conocemos en Italiano como Pagnotta o Hogaza en España.

La razón por la cual la Masa Madre tiene un valor nutricional mucho más alto es muy sencilla: Los panes elaborados con grandes porcentajes de harinas integrales y fermentados con masa madre, no solo poseen más fibra insoluble, sino que también tienen minerales como Zinc, Potasio, Magnesio y Fósforo.

La absorción de estos minerales en los panes “comunes” se ve muy limitada debido a la presencia del ácido fítico. Los minerales se unen a este y se vuelven insolubles por lo que el intestino no puede absorberlos. Por esta razón es que se dice hoy en día que el pan cae pesado, o que no se debería comer gluten.

Además esos panes y pizzas al estar elaborados con harinas de muy baja calidad superefinadas, aumentan de forma considerable el indice glucémico en el cuerpo, haciendo que se desarrollen inflamaciones y enfermedades que tienen que ver con ello.

Cuando en realidad son los métodos y técnicas de preparación lo que hacen que la Pizza y el Pan sean Beneficiosos para nuestra Salud y nos aporten vitaminas, minerales y una serie de nutrientes muy beneficiosos.

• Los panes de Masas Madre son más nutritivos puesto que el ácido fítico se reduce drásticamente debido a que las bacterias lácticas que tiene la masa madre bajan el ph de la masa y este medio degrada los fitatos. Al reducirse los fitatos, permite que los minerales sean absorbidos por el intestino haciendo que se aproveche todo el potencial alimenticio de los cereales.

• Estas bacterias lácticas durante la fermentación liberan antioxidantes, alcoholes y CO2 que son los encargados de transmitir los sabores y texturas únicos de este pan.

• Es más fácil de digerir porque en la fermentación láctica hay un trabajo enzimático que rompe las cadenas de gluten en mayor medida que la levadura convencional, lo que hace que sean infinitamente más ligeros. Por eso todo el mundo refiere a nuestras masas #HonestPizza lo bien que sientan, lo ligeras que son y deliciosas.

• Así mismo, el ácido láctico presente en las pizzas y panes de masa madre ayuda a la salud cognitiva y apoyando la salud del cerebro. Esto se debe a que el ácido láctico previene la excitotoxicidad, que se produce como resultado de un exceso de glutamato (presente en muchísimas comidas industriales para darles sabor incluido el pan industrial). El exceso de glutamato contribuye a la hiperactividad de las neuronas y dificulta la conversión de los alimentos en energía en el cuerpo y el cerebro.

prebióticos Y PROBIÓTICOS EN TUS #HONESTPIZZA

Otro aspecto muy relevante al consumir panes con masa madre son los beneficios digestivos debido a los prebióticos y los probióticos presentes en estos. Los prebióticos son la fibra insoluble que alimenta la flora intestinal y los probióticos son bacterias beneficiosas presentes en alimentos como las pizzas y panes de Masa Madre. Ahora, el funcionamiento digestivo puede aumentar si la pizza o pan es combinado con otros productos que contengan probióticos

• Las Pizzas y Panes con masa madre que tienen técnicas profesionales y materias primas de excelente calidad, afectan en menor medida los niveles de azúcar e insulina en la sangre una vez son consumidos.

• En la fermentación profesional muchos de los azúcares propios de la harina son primero liberados y consumidos por las bacterias sanas de la masa madre y el trabajo enzimático y son, así mismo, consumidos por las levaduras salvajes.

• La fermentación láctica cambia la estructura de los carbohidratos y retrasa la absorción de los azúcares en la sangre, haciendo que no haya picos de azúcar al consumirlo.

• Los panes con un alto porcentaje de harinas integrales ayudan mucho en la digestión y en que los niveles de azúcar no se disparen una vez son consumidos. Esto debido a que la fibra insoluble presente en el pan limpia el tracto digestivo, mantiene saludable la flora intestinal y también retrasa la absorción de los azúcares haciendo que no haya picos glucémicos.

Mesa de Panes elaborados con las Masas #Honestpizza 100% Integrales y con 2 Tipos de Masa Madre