¡Mini calzones de masa madre con relleno saludable de calabaza! con tus #Honestpizza🤤

12 feb

by @petit_fit para Thinkingfoods

Adoro la versión cerrada de la pizza o de las empandillas italianas, como yo las llamo 🤭 Os dejo una idea de relleno muy otoñal que está BRUTAL, combina crema de calabaza con ricotta, mozzarella, gorgonzola y rulo de cabra con dados de calabaza, todo envuelto en la deliciosa masa madre de @thinkingfoods 😍
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MINI CALZONES DE CREMA DE CALABAZA A LOS 4 QUESOS 🍕🎃🧀
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INGREDIENTES PARA 8 MINI CALZONES:
🔸️1 bola de masa madre de @thinkingfoods.
🔸200 gr de crema de calabaza y ricotta.
🔸️60 gr de mozzarella rallada.
🔸️50 gr de rulo de cabra.
🔸️30 gr de queso gorgonzola.
🔸20 gr de calabaza pelada cortada en daditos.
🔸️1 yema para pincelar.
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INGREDIENTES CREMA DE CALABAZA Y RICOTTA:
🔸️200 gr de calabaza pelada.
🔸️100 gr de queso ricotta.
🔸️Sal.
🔸️Pimienta negra molida.
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PROCESO:
🔸️Descongelamos la bola de masa de pizza de masa madre de @thinkingfoods. En nevera son 5 h y a temperatura ambiente (25°C) entre 2 y 3 h.
🔸️Precalentamos el horno a 250°C con calor arriba y abajo.
🔸️Cortamos la calabaza en trozos y la cocinamos en el micro a máxima potencia 5 min o hasta que al pincharla, esté blanda.
🔸️Trituramos la calabaza con el ricotta, la sal, la pimienta y reservamos.
🔸️Cortamos la masa en 8 partes iguales.
🔸️Enharinamos la mesa y extendemos una de las partes con un rodillo.
🔸️Añadimos la crema de calabaza y ricotta en el centro de la masa, extendemos sin llegar a los bordes y añadimos la mozzarella.
🔸️En una de las mitades de la masa añadimos trocitos de gorgonzola, de rulo de cabra y daditos de calabaza.
🔸️Doblamos la masa por la mitad, de forma que la masa envuelva el relleno y cerramos aplastando los bordes y doblándolos sobre si mismos.
🔸️Repetimos el proceso con cada parte.
🔸️Pincelamos los mini calzones con yema batida y añadimos semillas de amapola por encima en la mitad de ellos y mozzarella rallada en la otra mitad.
🔸️Horneamos 6 min a 250°C.
🔸️Los sacamos y dejamos reposar 5 min.
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💡PETITCONSEJOS: Podéis rellenarlas de lo que más os guste. Tratad de no rellenarlas excesivamente o no podréis cerrarlas bien.
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